Lexique de 10 mots mystérieux autour du vin

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Même si vous connaissez sûrement des mots de vocabulaire autour du vin, il en existe aussi certains qui sont moins connus et employés. Vous en avez déjà entendu sans savoir pour autant ce qu’ils pouvaient signifier ? Leurs sonorités mystérieuses ne laissent en effet pas facilement deviner leur sens exact. Décryptage de 10 de ces drôles de mots grâce à notre lexique autour du vin !

 

Caudalie : unité de mesure de la durée de persistance aromatique d'un vin en bouche après dégustation. Une seconde de persistance est égale à une caudalie.

 

Empyreumatique : arôme rappelant l'odeur des matières organiques chauffées, séchées, brûlées, grillées, fumées ou torréfiées.

 

Flaconneur : personne de nature curieuse, sachant apprécier le vin ou s’y intéressant pour apprendre à l’apprécier.

 

Flaveurs : ensemble des sensations olfactives, gustatives et tactiles ressenties lors de la dégustation d’un vin.

 

Gouleyant : caractère d'un vin rouge léger, peu tannique et facile à boire, presque désaltérant. On ne dira pas d’un vin rouge de Madiran qu’il est gouleyant car ses tannins sont plutôt présents en bouche et le rendent intensément aromatique.

 

Grumer : technique de dégustation qui consiste à aspirer un peu d’air tout en prenant une gorgée de vin pour mieux l’aérer et en sentir les arômes.

 

Lie : dépôt de matières résiduelles restant au fond de la cuve ou du tonneau de vin. Les lies fines sont conservées pour les vins blancs afin de leur procurer plus de gras et de complexité.

 

Ouillage : opération consistant à remettre à niveau une cuve ou un fût pour compenser l'évaporation au cours de la vinification.

 

Pigeage : technique de vinification qui consiste à enfoncer le chapeau de marc (c’est-à-dire les particules de marc de raisin formant un « chapeau » en surface) dans la cuve de fermentation pleine de moût liquide, pour les mélanger et ainsi favoriser une extraction optimale des arômes.

 

Pruine : mince couche qui recouvre la peau du raisin, sorte de fine poussière cireuse qui donne au grain son aspect velouté et le rend ensuite propice à la fermentation.

 

Et pour continuer à tester vos connaissances, retrouvez aussi notre lexique de 20 mots pour décrire le vin !

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